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！肘的做法肘的做法

本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料：

猪肘子1200克 、料酒50克、麻辣麻辣桂皮2个、肘的做法肘的做法百果2个、家常家常茴香15克 、麻辣麻辣葱结1个
、肘的做法肘的做法黄姜4片
、家常家常八角2个、麻辣麻辣干红辣椒3个、肘的做法肘的做法红烧酱油50克 、家常家常花椒粒8颗、胡椒粉20克、耗油20克、小米辣5个 、香辣酱30克、鸡精10克 、青椒4个、蒜片4瓣 、盐30克、清水2500克、大葱1根。

做法步骤 ：

第一步 ，去腥味，冷水下锅 ，放姜片 ，葱头
，料酒
，少许盐 ，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉 。

第二步 ，用红烧酱油上色 ，涂抹3遍。

第三步，油炸蹄膀，油温60度左右
，炸至金黄 ，小火慢炸。

第四步 ，油温下锅烧热 ，放入草果
，八角，山奈，花椒，老姜，大蒜 ，香辣酱 ，炒香 ，放入少许盐，加入清水大伙烧开，放入蹄膀
，小火焖煮3小时
。

第五步，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段
，小米辣切小段，大葱切小段 ，撒子蹄膀上，锅里烧油，90度，淋上蹄膀，洒上小葱点缀，盛出。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料：蹄膀1500克，冬笋300克。

调料 ：猪油50克，料酒0.3克，酱油0.2克，白糖一钱六分，味精一钱，四川豆瓣酱一两半 ，泡辣椒二钱
，青蒜节六钱，姜葱节六钱，生粉一钱，二汤一斤 。

做法：

1 、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块。泡辣椒去蒂去籽后切成小块 。

2、烧热锅 ，放入猪油，待油烧六成熟，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢，趁热锅投入豆瓣酱  ，炒至油呈红色时
，烹入料酒，加入少许酱油 、白糖 、味精、泡辣椒、冬笋块 
、蹄膀 、二汤 ，先用旺火烧沸后，改用小火稍焖一下，再用旺火收浓汤汁
，随即用水生粉勾芡 ，撤入青蒜节
，将蹄膀翻身后 ，即可起锅装盆 。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料：猪肘1个，生花生米、丁香、大料
、小茴香、盐 、味精
、鸡精 、鲜汤、老姜
、大葱、胡椒粉 、料酒、豆瓣味碟各适量 。

做法：

(1)猪肘放在火上，烧净残毛
，放入清水中清洗干净;丁香 、大料 、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净，用刀拍碎;大葱洗净 ，挽成结;生花生米洗净 。

(2)锅置旺火上，烧鲜汤，放入肘子 、香料包烧开至沸
，撇去浮沫.下姜、葱  、盐 、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米 ，拣去姜葱
，炖至肉熟，放入味精
、鸡精和匀，拣去香料包
 ，起锅盛入汤碗中 ，随豆瓣味碟上桌即成 。

好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。